onsdag 11 oktober 2017

Nockeby bageri


En regnig och dyster eftermiddag bestämmer sig Fikatipset för att göra slag i saken och besöka världsmästar-bagaren Håkan Johanssons (tidigare bageri Brillo) nya ställe. Redan i dörren noterar vi att en av våra favoritbagare, Petrus, precis varit besök i lokalen och det ger ju också stället extra kvalitet. Ägaren själv, Håkan, är också precis på väg därifrån, efter att vi ryktesvägen fått höra att han bakat oavbrutet i 14 timmar! Och trots detta slavgöra så får herr Fika återigen gamla polska associationer: det är som Polen -82! Tyvärr då ur en negativ synpunkt - då precis allt bröd är slutsålt. Hyllorna gapar tomma och även en novis på matte inser att en öppettid fram till 17.30 inte går ihop sig, när man i stort sett står med två plåtar bullar kvar klockan 14, samtidigt som det är köerna ut på gatan.


Så ett tips till kommande besökare: var ute i god tid! När vi sen sätter oss till bords så kan vi konstatera att Nockeby bageri är väldigt stilfullt och mysigt och att man hakat på Stockholms-trenden (se Haga tårtkompani eller Robin Delselius) med vackra bröstpaneler och gråblå färger. Känns väldigt rätt 2017. Väldigt snygga taklampor också, i form av stora diviga slokhattar.

Förutom utbudet så har Fikatipset väldigt få invändningar. Lokalen är snygg, kaffet är gott, porslinet är fint. Kardemumma- och kanelbullen smakar precis såsom en perfekt kardemumma- och kanelbulle ska smaka. De matiga croissanterna är goda. Och så är hundar välkomna också! Vi lär återvända!

torsdag 28 september 2017

Magnus Johansson bageri och konditori


Det är nästan med en dåres envishet som Fikatipset återvänder till Magnus Johansson i Hammarby sjöstad, trots att vi aldrig riktigt imponerats av varken fika eller lokalen tidigare. Det har känt som fika på undantag i den extremt trånga lokalen. Nu är vi här igen, eftersom man ÄNTLIGEN valt att öppna upp övervåningen och göra den till en kafédel, så att man faktiskt kan sitta ner och avnjuta sitt fika, utan att behöva titta in i andra kunders ryggar på en halvmeters avstånd. Det gör väldigt mycket för helhetsintrycket och kafédelen är spartansk, nordiskt avskalad men ändå mysig.

Fru Fika beställer in en Cruffin, en hybrid mellan croissant och en muffin. Den är dessutom doppad i choklad och blir väldigt god. Om man bortser från chokladen så påminde smaken om en kouign amman med sin karamelliserade och knäckiga yta -  och det är ju alltid gott, en av Fikatipsets favoritbakverk. Herr Fikas solbulle med rikligt lager tärnade äpplen och sylt är också smarrig. Vi delar också på en liten citronmaräng tartelett som är helt ok. Gott kaffe - vilket gör att man lite som Gert Fylking vill utropa: äntligen! Äntligen har Magnus Johansson bageri och konditori nått sin fulla potential. Det tog rätt många år men det gick till slut.

Sen kan man gnälla över att lokalproblemen fortfarande har vissa små brister. Som att det saknas hiss upp till övervåningen och att man kanske, vänligt med bestämt, borde få folk med barnvagnar att lämna dessa utanför. När Fikatipset var på besök var det tre barnvagnar på den småskaliga ytan i butiksdelen och det skapade en absurd trängsel. Det var så att man knappt kunde ta sig ut ur lokalen.

onsdag 20 september 2017

Bullar och bröd


På ett sätt kan de te sig som en otacksam uppgift att följa upp, att vara nästa ställe att besöka efter vår senaste recension: ett superlativ-hyllat kafé. Risken finns att efterföljaren inte motsvarar samma förväntningar. Vi väljer ändå att sikta högt, genom att besöka Årets bagare 2015, Gabriel de Grados nya ställe på Valhallavägen: Bullar och bröd. Mitt emot Schweiziska ambassaden och inhyst i en gammal lampaffär / verkstad får stället med sina blanka betonggolv och höga tak en modern industriell känsla. Väldigt Brooklyn.

Den urbana känslan har samtidigt sina nackdelar i att här skulle krävas lite ljuddämpning, det blir lätt skränigt i lokalen. Fikat är tyvärr, rätt ojämnt. Fru Fikas minibitar är högt och lågt – någon helt ok, någon helt smaklös. Herr Fikas prinsesstårta är rätt klumpig. Grädden är god men tårtan saknar syra (sylt), har en torr och brödsmulig botten i flera lager och sen ett extra lager sockerkaka precis under det alldeles för tjocka marsipantäcket. Så görs väl ändå inte en prinsesstårta? Dessutom konstaterar vi att kaffet är beskt. Det enda positiva fikat är Vinnarbullen, den äppelkakebulle som de Grado vann med 2015. Den är riktigt god.

Bullar och bröd har absolut potential att bli ett bra kvartersbageri och även här har man ett bra flöde av folk och lokalen är läcker och inbjudande. Fikat däremot – där har man lite kvar att jobba med. Kanske är det så att Årets bagare 2015 just är en bättre bagare än konditor?

fredag 15 september 2017

MR Cake


På onsdagen var det så dags att äntligen besöka höstens mest emotsedda kaféöppning. Onekligen spänns bågen med stor hype, en Roy Fares som syns överallt i tv och en kändistät premiär för en vecka sen. Roy Fares och Mattias Ljungberg från Tösse bageri slår ihop sin påsar och gör det i en till synes märklig miljö: i den gamla gråbrutalistiska arkitekthögskolan - även vid flertalet tillfället utnämnd som Stockholms fulaste byggnad. I MR Cakes nuvarande lokaler låg tidigare ett garage men av detta syns ingenting.

Fikatipset förvånas över hur stor lokalen är men hur man samtidigt fått in en intimitet och mysfaktor. Det är genomtänkt, med rolig konst på väggarna. Det är också förvånande att det är så högt tryck, trots att vi besöker stället en vardag, när folk fortfarande borde vara på, eller på väg ifrån, jobbet. Stället är fullsatt och det är hela tiden köer till kassorna, vilket gör att personalen ser lite svettigt stressade ut. Herr Fika noterar också att det är en våldsam övervikt kvinnor på MR Cake. Utan överdrift är det 90% kvinnliga kunder.

Det sätts ytterligare press och frågetecken, när vi beställer en tårtbit, en Prince cake - för 75 kronor biten. Går det att motivera ett så högt pris för en bit tårta? En Prince cake är som ett kärleksbarn mellan den svenska prinsesstårtan och en betydligt större amerikansk cake, med extra lager, grädde och strössel. Så ju mer vi funderar på det... ja, 75 spänn är motiverat. Av två anledningar: att tårtbiten är så galet stor att den gör sig perfekt att dela på och 37.50 för en tårtbit är ett acceptabelt pris. Den andra anledningen är, hands down, att det här är typ den godaste prinsesstårtehybrid Fikatipset ätit, på många, många år. Trots sin storlek så är det så lena och fina smaker och så fantastiskt gott.
Kaffet är perfekt och sen ger vi oss på att dela på en bulle också; en brioche med hallonsylt och hackade pistagenötter. Nu må det här betyget komma ut på ett märkligt sätt men för Herr Fika känns smakerna som Polen 1981 och det är kanske ingen komplimang. Men om man då lägger till att ett kommunistiskt Polen -81 hade just såna här bullar på sina bagerier och att det påminner Herr Fika väldigt mycket om barndomen - så är det ett fantastiskt betyg. Det är väl vad alla kockar och bagare alltid refererar och drömmer sig tillbaka till: sin barndoms smaker. Kort sagt, Herr Fika är tillbaka på mormors gata och bullen är i all sin nostalgi drömskt god. Fikamässigt finns det ingenting att invända mot.
Fikatipsets gamla käpphäst, den heliga treenigheten för ett lyckat kafé (smak, bemötande och miljö) infrias också. Kanske är även miljön genomtänkt. Hur den norra delen av Rådmansgatan och Danderydsgatan skulle bli ett nytt nav - hur de nya kvarteren runt Engelbrektskolan, hur bostadsboomen uppe vid KTH skulle göra gamla Arkitekthögskolan till en alldeles perfekt plats att ha ett kafé på, eftersom det ligger i ett naturlig flöde mellan Valhallavägen, tunnelbanan och Karlavägen.

Så infriar MR Cake stora förväntningar? Ja. Det är en homerun, ett basebollslag ut ur arenan. 

måndag 4 september 2017

Café Två bönor

Efter ett långt sommaruppehåll och ett samlande av nya ställen drar så Fikatipset igång igen, med massor av nya tips. Fika-hösten ser spännande ut med minst 10-talet nya kaféer och bagerier att besöka och denna söndag styr vi kosan mot Norra Djurgården och det (äntligen) nyöppnade Café Två bönor. Nu har det blivit till en (o)vana att Fikatipset besöker nya ställen precis när de öppnat och att det därför kanske finns en hel del barnsjukdomar kvar men vi försöker bortse från det idag. Vi kan i alla fall konstatera att Norra Djurgårdsstaden verkligen är i behov av fler kaféer och restauranger, så flödet av kunder är konstant under vårt besök. Dessutom är läget perfekt, ut mot Husarviken, vilket kommer att gör Café Två bönor, med sin uteservering till ett perfekt sommarkafé. Kanske inte så mycket i år men väl till nästa.



Fru Fika avnjuter en helt ok kladdkaka och herr Fika äter en mycket trevlig croissant med avocadokräm, kakao och färska hallon. Mycket god faktiskt! Kaffet är också gott. Två bönors specialitet tycks annars vara raw food och nyttiga frukostar, så vi testar också en rätt god raw-cola. På det hela kan man helt enkelt säga att Fikatipset efterfrågade en god fikastund och det fick vi också. 

Fikatipset tror att Café Två bönor har alla förutsättningar till att bli ett bra kafé i ett eftersatt område. Efter en vecka (då allt inte är riktigt färdigbyggt) är det svårt att dra några stora slutsatser mer än att stället behöver få sätta sig, få sin profil och bli lite mer personligt. Vad vill man med kaféet? Vill man vara ett skönt fikaställe, vill man vara ett hälsokafé eller vill man trycka mer på att man också har ett alkoholtillstånd? Och det bör man nog göra rätt snart, eftersom konkurrenterna kommer att bli fler med tiden. Inom en månad planerar åtminstone Fikatipset att göra återbesök i Norra Djurgårdsstaden för att spana in ett nytt spännande kafé som öppnar. 

torsdag 8 juni 2017

Fikavandring med Mia Öhrn

För några helger sen bokade Fikatipset in sig på ännu en fikavandring med supertrevliga konditorn och författaren Mia Öhrn - denna gång runt S:t Eriksplan och med avslut runt Odenplan. Nu ska vi inte avslöja exakt vilka ställen vi hamnade på, för att kommande guidegrupper ska ha några överraskningar att se fram emot men det blev några härliga timmar i vackert väder, med en variation av bakverk, kaffe och Stockholmiana. Allt Fikatipset kan önska sig, helt enkelt.

Under promenaden hann det med både nytt och gammalt. Ursvenskt, franskt och georgiskt, inomhus och utomhus och en extra bonus var att flera av ställena var hundvänliga, vilket gjorde att Skrik & Panik kunde följa med. Bara själva idén i sig, med fikavandring i stan, är genial, eftersom den fyller så många olika funktioner. Den sociala komponenten, gott fika, kunskaper om råvaror och en liten stadsguidning - allt i ett. Det enda kanske Fikatipset kan sakna är en liiite större variation av utbud. Om man, som herr Fika, inte är något fan av choklad, så kan det bli lite enformigt. Å andra sidan fick herr Fika veta att canelér är mycket mer populära bland män, än kvinnor. Att det har en manlig smak (pannkakor med rom).

Fikatipset rekommenderar absolut att ta en fikavandring såhär på våren och sommaren och vi lämnar denna promenad med sockerstinna magar. Apropå socker är det en diskussion vi har under promenaden - var går den här sockergränsen mellan att servera klassiska kondisbakverk som är alldeles för sötsliskiga och den kanske lite mer moderna filosofin, med att dra ner på sockret och låta andra smaker komma fram? Och blir Södermalm nästa stadsdel att promenadsatsa på? Det skulle säkerligen gå, samtidigt som Fikatipset insåg  problemet med att det är rätt långt att gå mellan de två måstena, Söders två bästa bagerier: Petrus vid Mariatorget och Robin Delselius på Renstiernas gata. För att anmäla sig till en fikavandring sök på: https://miaohrn.wordpress.com/fikaturer/.

tisdag 16 maj 2017

Naked cake



På söndagen åker Fikatipset först ut till Nobelberget för att gå på marknad men efteråt hamnar vi, näst intill av en slump på Naked cake, bakom Dieselverkstaden och utanför Sickla köpkvarter. Vädret är så pass fint också att det får räknas som årets första utefika. Däremot diskuterade vi lite om vi skulle sitta inne eller ute, eftersom interiören var så fin. Som en pastellbomb. Eller som en kund bakom oss uttryckte det: "det här är ju som att komma in i ett dockhus!"
Naked cakes sortiment består av endast glutenfria ingredienser och det ska vara färska och ekologiska varor. Ingen sockerpasta. Det låter ju väldigt bra och tittar man in i disken av alla färgglada maränger och bullar och tårtor så blir man oerhört fikasugen. Vi väljer till slut det intressanta konceptet "tårta på burk" till vårt välsmakande kaffe. Det ser gott ut, det känns som en smart idé - eftersom man får ner tårtorna i storlek och att det mer blir som en munsbit, än som en gigantisk bit. Fikatipset inser dock, att trots storleken, så är tårtan fruktansvärt söt och efter 10 tuggor som vill man inte äta mer. Då är man näst intill illamående av sockret och sötman. Så egentligen borde tårtburkarna antingen vara ännu mindre, eller lite snålare på sötningen.

Nobelberget och Sickla känns som ett område i utveckling och att Naked cake ligger och kommer att ligga ännu bättre till i framtiden, för att få det här sköna flödet av folk, som kaféer vill ha. Dessutom är det interiört ett av de finaste ställen vi varit på, på länge. Vi lär återkomma hit igen, även om vi då kanske ratar just tårtan.

söndag 14 maj 2017

Ingrid

En ledig fredag passar Fikatipset på att besöka nyöppnade Ingrid på Nybrogatan 23. Man får passa på att göra det på vardagar, då Ingrid har helgstängt, vilket är lite tråkigt. Ingrid är bagarna Helena Bergkvists och Helene Fouriers tredje ställe, efter de två franskklingande bagerierna La violon dingue (på Olof Palmes gata) och Les petits boudins (på Fridhemsgatan) och utbudet känns igen även här. Nybrogatan mellan Astoria och Östermalmshallarna just nu våren 2017 är kanske inte världens roligaste gata då i stort sett hela västra delen är förbommad av byggplank och ställningar men Ingrid är det lilla öppna undantaget i kvarteret.

Till vår besvikelse inser Fikatipset att det inte finns några sittplatser inne på Ingrid, utan att det bara är bageri och en försäljningsdisk i lokalen. "Ni är inte de enda som påpekat samma sak idag", får vi veta av personalen. Intentionen är att vara ett hål i väggen, där man framöver ska kunna servera bullar och lunch via en lucka ut mot gatan. Dofterna från bageriet är ljuvliga och flödet av kunder är stort. Fikatipset får dock ta sitt fika och sätta sig inne på närliggande Hedvig Eleonoras kyrkogård och avnjuta det där. Jubileumsbullen med kardemumma och fikon faller herr Fika på den berömda läppen. Fru Fika är något mer återhållsam med superlativen, även om den är "ok". Vi är dock båda eniga om att kaffet var gott och att Ingrid är ett perfekt ställe (med bra råvaror) för folk i farten som vill få med sig nåt gott på väg mot nästa anhalt.

måndag 8 maj 2017

Café Plissé

Fikatipset kom att läsa om Café Plisse nån gång i slutet av februari, om att ägaren Evelina Blomgren från Systrarna Andersson (och Borgs?) nu ville öppna eget och liva upp den lite döda delen av Norrbackagatan i Birkastan. Listan på ställen Fikatipset har att besök växer sig allt längre men det är förvånansvärt många ställen som valt att inte ha helgöppet? Hur tänker man där? Så vi bockar av ett namn på listan, även om det är lite slumpartat. Till en början står vi tveksamt och håller i entrédörren och tittar in i den lilla lokalen (17 väldigt trånga bordsplatser). Det är helt tomt där inne, sånär som på biträdet som jobbar där och hen ser väldigt uttråkad ut.
Vi väljer ändå att gå in och kanske naivt se vilken makt Fikatipset kan ha på att påverka fler att komma hit. Det är en väldigt konstig känsla att vara helt ensam på ett kafé, dessutom ett väldigt litet kafé. Än konstigare blir det när biträdet inte vill skylta med sin egen tristess och försöker gömma sig i köket - men inte riktigt får plats där inne. Så vi sitter där i vår tysthet och tittar på en halv kropp, som försöker gömma sig i köket. Egentligen är det märkligt att det är så dött på kaféet, då närheten till Karlbergs station (bara runt hörnet) borde vara en tacksam plats att befinna sig på. Trots det känns just den delen av Norrbackagatan som ett blindspår, att det endast är boende som går upp för den gatan medan majoriteten går åt andra hållet för att snabbare ta sig till Rörstrandsgatan och St Eriksplan. Det är intressant ändå, hur mycket läget betyder för ett ställes framgångar.

Inga fler gäster kommer förbi under vår sejour och det känns lite tyst att sitta där ensam, även om herr och fru Fika samtalar med varann. Fikat är helt ok, kaffet är gott och juicerna är också trevliga. En del av bakverken är bakade på plats men i och med att köket är så pyttelitet så levereras de större varorna från Bröd & salt. Tyvärr inser man hur mycket miljö och omgivning spelar in. Att majoriteten av människor som lite planlöst letar efter en restaurang / kafé hellre går in på ett ställe där det sitter mycket folk - än ett där det inte sitter någon alls. Café Plissé är värd ett bättre öde och kanske kommer folk att stanna till här med tiden. Fikatipset är inte så säkra på att så blir fallet, då Karlbergs station dessutom riskerar att läggas ner i och med att Citybanan öppnar i juni. Plissé skulle förmodligen göra sig bäst och komma till sin rätt på en helt annan plats. 

tisdag 25 april 2017

Park konditori

En solig söndag åker så Fikatipset ut till Äppelviken för att äntligen göra slag i saken och besöka Park konditori. Ett av dessa ställen vi haft på vår besökslista men inte riktigt hunnit med. Att Park nyligen för första gången kom med i White guide kan ha snabbat på vårt beslut. För er som inte känner till Äppelviken så kan man säga att det är en segregerad förort. Segregerad åt det andra hållet, i och med att det räknas till ett av Stockholms rikaste stadsdelar och att kundkretsen är nästan rakt igenom blond och blåögd. Det är en lite märklig känsla i en så multikulturell stad som Stockholm, ändå. De gör att man måste drar lite på smilbanden när man sitter bredvid ett gäng välkammade pojkar i 12-13-årsåldern som äter smörgås med bestick och konverserar som vuxna.

Park konditori har funnits i 93 år men de nya ägarna har huserat i det lilla huset sen 2009. Man driver sitt eget bageri och allt från grunden och det märks också på kvaliteten. Inredningen är som ett gammalt vardagsrum och påminner väldigt mycket om Silltruten i Vaxholm. Det är mysigt, traditionellt, hemtrevligt och lite lagom stimmigt. Att det sen är en solig dag men möjlighet att sitta ute gör ju inte saken sämre.

Vår fika är god. Kardemummabullen är fantastiskt god, helt perfekt. Svart vinbärs-tårtbiten är också god, även om fru Fika rynkar lite på näsan åt smakerna men det beror nog mer på att hon inte gillar svart vinbär. Biskvien är lite mäktig, så den rekommenderar vi inte om man redan ätit en bulle och tårta innan. Den räcker i sig som fika till kaffet. Gott kaffe. Park konditori är helt enkelt en liten förortspärla vi gärna rekommenderar och förmodligen återkommer till.

onsdag 12 april 2017

Chaikhana

På söndagen, två dagar efter terrordådet på Drottninggatan, besöker Fikatipset Gamla stan för att lösa in ett presentkort på klassiska tehuset Chaikhana, i Tyska kyrkans skugga. Vi inser snabbt att vi inte är de enda med samma presentkort. Vi beställer in en engelsk afternoon tea-meny och känner kanske att den här mysiga brittiska afternoon tea-känslan inte riktigt infinner sig. Inredningen i lokalen känns lite som ett misch-masch av hopslängda stilar och restaurangdelen harmoniserar inte alls med terummet, där kassan och alla teburkar står. Chaikhana skulle behöva en inredningsdesigner. Det är som att man inte riktigt utnyttjar sin fulla potential, med ett helhetsgrepp.

Smörgåsar och scones, te och sötsaker har vi sen inga anmärkningar på - även om en petnoga person (det är vi inte två dagar efter ett terrordåd) gillar den klassiska serveringen med tallriksställning av något slag. Nu serverades allt i omgångar på olika, helt vanliga tallrikar. Vi avslutar med lite sött och fru Fikas passions- och colatårta är sådär, enligt henne. Smakkombinationer som inte riktigt fungerar ihop, som snarare tar ut varandra än kompletterar. Herr Fikas svartvinbärsmousse-tårta är förträfflig. Väldigt god!

måndag 27 mars 2017

Annas hembageri

Fikatipset har legat lite lågt på sistone, pga. lite privata engagemang och hade förmodligen gjort så även denna helg om det inte vore för ett litet stopp på en ovanligt trevligt kafé i Mariefred på fredagseftermiddagen. I den nya pittoreska stadsdelen Rosvalla (med pastelliga låghus, radhus och nyklassicism) finner vi så Annas hembageri på ett hörn. Utsedd till Årets bästa café i White Guide Café 2016/2017. Stället har också tilldelades guldmedalj och bronsmedalj i SM i Mathantverk 2011, så det finns lite att luta sig tillbaka mot. Vi inser rätt snart att vi hamnat på ett ställe som verkligen brinner för sin sak. Allt känns genomtänkt och passionerat. Från råvarorna till hantverket till inredningen. 


Fikatipset äter en fantastisk god macka med lokalt producerade ostar och sylt och avslutar med bulle och kaffe och allt är gott. Har man tur får man sitt bröd fortfarande ugnsvarmt. Trots att Mariefred inte är något stort ställe så är det förvånansvärt mycket ruljans på bageriet. En strid ström av kunder. Dessutom är lokalen väldigt mysig att sitta i. Se och lär Valand - man kan få nya ställen att SE gamla och traditionella ut - utan att behöva tulla på vare sig kvalitet eller renlighet! Här har man utgått från den gamla klassiska handelsboden men allt är rent och fräscht. Man har tagit vara på gamla träkunskaper när man byggt inredningen, för att så mycket som möjligt få det att efterlikna gamla tiders stil. Annas hembageri är ett måste om ni har vägarna förbi Mariefred och kanske hinner även det andra bageriet (som i nuläget är stängt pga. renovering) öppna i sommar. Där har man dessutom möjlighet till fika i det gröna.

torsdag 16 mars 2017

Konditori Valand

Vi vet faktiskt inte varför det blivit så att vi på Fikatipset in i det längsta valt att inte besöka Konditori Valand på Surbrunnsgatan. Kanske är det för att våra fördomar hållit oss borta härifrån? Men nu är vi äntligen här. På gamla klassiska Valand som öppnade april 1954 och gör en grej av att allt ska vara så genuint och äkta - precis som det var då, 1954. Inte en spik har ändrats här. Fikatipset funderar lite smått - på vilket sätt är att strunta i underhållet och låta allt förfalla - att hedra det gamla genuina 1954? Öppnade man ett trasigt kafé 1954? Med fuktskador på toaletten, tejpade soffor (tejpat med kartongtejp) och kantstött porslin?



Så Fikatipset inser på ett tidigt stadium att det här kommer att bli en jobbig recension, för allt pekar mot att vi kommer att såga en gammal institution jäms med fotknölarna. Vi förstår absolut tanken bakom att det ska vara genuint. Inga nymodigheter, ingen likriktning med tidens nymodigheter. Absolut - som koncept funkar det alldeles utmärkt! Fikatipset är för bevarandet av kulturarv och gamla traditioner. Vad vi inte är för är när man faktiskt inte bryr sig. Slitet och trasigt är inte att bevara. När patina bara blir äckligt och inte är härligt traditionellt - det är inte heller bevarande. Vad är det Valand vill bevara? Har det blivit ett självändamål att inte bry sig? Sprickor i taket, flagor som faller ner i golvet - är det att bevara eller att faktiskt underlåta sig att INTE bevara?


Miljön inne är, förutom möblemanget, rätt stimmig. Mycket självupptagna Erik Haag-farsor med skrikiga barn som får löpa fritt. Herr Fikas hallonpaj är ok, även om den är anemisk och undergräddad. Fru Fika är mindre diplomatisk när hon påpekar att båda hennes bakverk smakar skit. Den ena är torr och smakar gammalt. Den andra knastrar det mest socker om. Så vi anar snabbt vad det är som hållit oss härifrån. Att fördomarna faktiskt stämde. Att Valand är ett bevarat 50-talskondis mer av museiala skäl än att det skulle vara i närheten av ett bra fik. Jämför med exempelvis Lundbergs i Gröndal, så förstår ni skillnaden på att bevara en gammal air, gammal inredning - med renhetskrav och framför allt - fantastisk fika. 

tisdag 14 mars 2017

Johan & Nyström

Ledig lördag på ett soligt Södermalm och Fikatipset landar efter lite letande på Johan & Nyström på Swedenborgsgatan. Frågan för dagen är: vad köper man om man vill bjuda ex amerikaner, eller valfria turister, på något typiskt svenskt i fikaväg? Kaffe förstås. Lakrits? Plockgodis? Mums-mums? Polkagrisar? Stället är i alla fall fullpackat (som varenda kafé är kring Mariatorget denna lördag) och vi hamnar i ett hörn på den här nischerna som Johan & Nyström har överallt, istället för vanliga soffor. Det är ju lite ungdomligt och laidback sådär.. men är det praktiskt? Är det skönt? Nja...

Fikatipset är sen lite kluvna kring vårt fika. Vi testar mums-mums-bakelserna, överdragna i choklad och krossade nötter och fru Fika tycker att den är jättegod medan herr Fika tycker att det smakar som en varm 88:an. Stället har gjort en grej av att ta sitt kaffe på största allvar och det är på gränsen till nörderi men samtidigt är kaffet onekligen väldigt gott, så vi kan inte klaga på det.
En bonus på Johan & Nyström är väl annars den öppna lokalen, ljuset och möjligheten att bara glo på folk. Det är öppensinnat och glatt. Strid ström av kunder. Som ett tvärsnitt av kliché-Södermalm: en hel del hipsters, det är gaytätt och självklart finns här ett tjejgäng med halvfärgat hår som kunnat platsa i Girls-ensemblen. Läget på lokalen är gemytligt, perfekt på ett urbant gatuhörn.

måndag 6 mars 2017

Christenson & Grez bageritruck

Lördagen bjöd på ruskväder så Fikatipsets tanke med att för andra lördagen i rad försöka möta upp Christenson & Grez bageri i Norra Djurgården kanske inte blev så lyckad ändå. Även om vi hyllar konceptet som sådant, att ha ett litet rullande bageri i stan, så känns kanske Christenson & Grez truck bara som en halvt genomtänkt idé. Vi fattar att den söta bussen är pytteliten och inte rymmer hur mycket som helst men att man bortsett från det essentiella att vilja ha kaffe till fikat är bara märkligt? Hur kan man inte servera kaffe? Speciellt en iskall vinterdag som den i lördags?


Utbudet av bakverk är ändå imponerande stort för den lilla vagnen men vi får också veta att bilen saknar värme i lastutrymmet, vilket gör att mannen i kassan rekommenderar att man tar hem sin semla och tinar upp den en stund i rumstemperatur innan den äts. Så så får det bli. Fikatipset åker hem, tinar en stund och avnjuter sen en riktigt god rawboll och en helt ok semla. Slät och fin mandelmassa, gott bröd och lagom med grädde. En av säsongens bättre. Fikatipset har inga invändningar av själva råvarorna men tror kanske att trucken är mer söt än praktisk. Det lär dessutom, med all säkerhet, bli betydligt trevligare att ta en truck-fika när det blir lite varmare ute. Via Instagram kan man följa bageritruckens färdrutt och tider. I annat fall rekommenderar vi att besöka Christenson & Grez lilla bageri på Barnhusgatan i city.

måndag 27 februari 2017

Brot


Helgen blev ett antiklimax för Fikatipset. Lördagens tipsande uteblev pga tidsbrist och en foodtruck (hint hint) som inte kom i tid, så istället fokuserade vi på söndagen och en tur ut till Liljeholmen och Brot. Till en början vill vi säga att Brot är lite knepigt, eftersom deras största problem tycks vara lokalerna. Ursprungslokalen på Odengatan är, som redan tidigare påpekats, pytteliten och inget ställe man direkt kan sätta sig och fika på. Det finns två bord, allt som allt, i den trånga butiken. Brot Liljeholmen är betydligt större men å andra sidan rätt ocharmigt. Nedervåningen, själva butiksdelen, är inbjudande men övervåningen, sittytan, är steril, tråkig och full av ytor som man inte vill titta in i som gäst. Som typ arbetsytor, förvaring, ställ för gammal disk, osv. Så inredningen på Brot får låga betyg av Fikatipset.

Fikat på Brot, däremot, är en helt annan femma. Herr Fika beställer en karlsbader-semla med mandelkrämen invispad i grädden och det måste jag säga var en riktig hit! Brödet är jättegott och grädden är superb. Det här är, tillsammans med semlan i Hökarängen, säsongens absolut bästa semla. Och då har vi ätit en och annan. Kaffet är prima - ja, fikat är helt enkelt top notch. Enligt herr Fika. Fru Fika är lite kluven till sin vanliga semla. Hon tycker att hennes bröd är lite torrt men att resten av semlan är kanon.

Så, på det hela taget. Brot är alltid värt en fikastund. Från Odengatans småplock av minibakelser och kakor till Liljeholmens semlor. Lokalen är däremot rätt trist och man skulle nog vara i behov av en inredare.

måndag 20 februari 2017

Wallins bageri & konditori

Lördag förmiddag drar så Fikabilen mot Södermalm och Skanstull. Utbudet i området är rikligt och det är bara att välja och vraka bland ställen, om man är sugen på kaffe och en bulle. Vi väljer dock, lite slumpartat, att besöka gamla Wallins bageri och konditori på Ringvägen. Vi har med åren hört lite saker om stället och vi vet inte hur väl det stämmer. Såsom att Wallins är en veganfavorit, då inget man bakar innehåller animaliska produkter. En annan åsikt är att Wallins skulle vara ett klassiskt tantfik. Det första vi konstaterar när vi kliver in på stället är dess popularitet. Det är fullsatt och kö ut genom entrédörren. Inte helt populärt en kall dag, att köande kunder står och håller upp ytterdörren, så att lokalen översköljs i kalla vindar.

I och med närheten till Blomsterfonden (ett äldreboende längs gatan) så är det förstås oundvikligt att andelen rullatorer på Wallins är betydligt högre än på något annat kafé vi varit på. Wallins ligger till och med i ett av de sju Blomsterfondshusen som sträcker sig på rad västerut. Fikatipset tycker inte att det är något större problem - då är det snarare mer tråkigt att inredningen tagit fasta på den här sterila landstings-looken. Tråkiga fanérmöbler, IKEA-mode (för 25 år sen) och samma Monet-reproduktioner som man oftast kan se på just servicehus och i väntrum.

Wallins är livligt och populärt och disken dignar av godsaker. Fikatipset väljer för dagen en Prinsesstårtebit och en semla. Kaffet är helt ok men man kan redan ana på utseendet att semlan är i största laget. Den är god men alldeles för mäktig och med alldeles för mycket grädde. Man är illamående innan man ätit hälften. Grädden är dessutom bara grädde, inte smaksatt med något. Fru Fikas tårtbit är också rätt mäktig och lider av den klassiska kondissjukan: att det är för sött. Det är inga milda subtila smaker. Nu finns det en liten sträng syrlig sylt i ett lager, som bryter av lite av sötman men känslan är fortfarande att det är så sockrigt och ja.. ett omodernt bakverk. Wallins är ett stamhak för många i närområdet och det är ju bra. Det lär dock inte bli vårt nya stamställe.