Fågel Fenix

 

Fikatipset poppar upp igen, efter mer än ett års tystnad och vi inser att vi kanske ändå fyller ett tomrum, då det blir allt svårare att navigera i fikadjungeln i stan. Tack och lov har den mediala bakningstrenden också gjort att kaféerna blivit bättre, höjt sin standard och att det blivit allt svårare att idag komma undan med färdigköpta bullar, Delicatoprodukter och halvbränt fulkaffe som stått i en pumptermos halva dagen.

 

Vi gillar förstås uppgraderingen och den höjda medvetenheten men fortfarande är en bra bulle inte synonymt med ett bra ställe. Vi lever fortfarande efter devisen att det perfekta kaféet bygger på tre beståndsdelar: miljö, utbud, service och att det är skärningspunkten mellan dessa kriterier som vi finner perfektion.

 

Här kommer i alla fall några tips på våra favoritställen just nu:

 

Brioche, Alviks centrum. Har alla tre beståndsdelarna. Det märkligaste av allt är att med en sån pärla på orten - hur kan folk ens komma på tanken att hellre gå och fika på... Coffeehouse by George som ligger 10 meter bort? Vi blir lika förundrade varje gång.

 

Haga tårtcompani. Egentligen är det något som gnager med det här stället.. Det är god fika och korrekt service men det här med att sitta i en källare... Därför är förhoppningarna skyhöga på den nya avknoppningen på Fleminggatan. Möts cirklarna där?

 

Drömkåkens gårdskafé, utanför Norrtälje. Mest för att det var det galnaste ställe vi varit på, på många år. Bäst är nog att besöka det här stället en vacker sommardag och bara landa i denna färgbomb och äta en god bakelse med idisslande kor som åskådare. 

 

Sophie's canele. Det här kan vara en övergående hype, med canelen som den nya macaronen men stället har potential.

 

Saturnus. Ständigt detta Saturnus. Många år på nacken nu men de dagar då Saturnus serverar sin egen version av en baked Alaska med hallonmousse - så finns det inget ställe i stan som slår dem.

Printz bageri, Stallarholmen. Tänk om det här stället hade legat på Södermalm - då hade det skrämt skiten ur sina konkurrenter! Så här ska ett bageri / kafé vara. Kvalitet, miljö (nåja, det är ju ändå Stallarholmen) och service.

 

Vi vill också ge hedersomnämnanden till Petite France (alltid bra men hur är det renligheten?), Café Pascal (trevligt men lite väl trångt och stimmigt), Oscars (hundvänligt!), Borgs bageri (mysigt men hygienen....), Pom & Flora (mysfaktor), Blå porten (hög standard, som alltid) och Park kafé i Näsby park. 

En Liten Smula

På Tillfällegatan 8 i Norrtälje har Therese Baalack ett av sina konditorier "En liten smula" och det är även ett av våra favoritställen, som vi besöker årligen.

Therese har lyckats ypperligt i sin ambition att skapa ett konditori som känns som hemma, samtidigt som i stort sett allt som serveras kommer från prima råvaror och tillverkas i det lilla bageriet. Det är en extra speciell känsla att få sin beställning utburen på bricka och serverad vid bordet, upplagt på små fat och det mesta serveras med en kula hemlagad glass till. En vardagslyx som tyvärr försvunnit mer och mer i Sverige.

Det är få kaféer som lyckas med de viktigaste ingredienserna när det gäller fik; utbud, service, lokal och atmosfär men En Liten Smula har hittat helt rätt och det skvallrar även de utmärkelser som konditoriet fått sedan starten 2001.

Skulle man bli alldeles för mätt och lite trött så kan man faktiskt övernatta På En Liten Smula även om det bara finns ett rum. En liten svit på 45 kvadrat som skall ha samma omtanke som övriga kaféet. Therese har, utöver sina två kaféer, också författat två kokböcker som även de är en njutning att läsa. Kaféet har på senare år fått en filial i Åre.

Så passa på att vid nästa soliga dag göra en liten utflykt till Norrtälje och strosa i den mysiga staden och njut En liten Smula.

/C