Kafé Kruthuset

En klarblå, mysig höstsöndag kräver lång hundpromenad på Gärdet och Djurgården och en välförtjänt fikapaus längst ut på Hundudden på Kafé Kruthuset. Just en dag som denna är det hårt tryck och långa köer till kassan, så vårt besök kanske inte är representativt för hur det brukar vara här. En besökare i kön berättar världsvant att Kruthuset har öppettider som är anpassade efter när folk vill spatsera på Djurgården och speciellt aktivt är det här på helgerna. Kanske lite väl aktivt, eftersom nästan allt är slut och utplockat i diskarna när vi är här - och då är det ändå nästan tre timmar kvar till stängning. Kökspersonalen sliter febrilt för att langa ut nya mackor och kladdkaka. Det är lite kaotiskt i lokalen av mycket folk och väldigt stressad personal som jobbar så svetten lackar.

Huset härstammar redan från 1600-talet och har kanske mer museala förtjänster än att vara en effektiv lokal för kafénäring. Det är tjocka väggar, väldigt högt i tak och minimalt ljusinsläpp. Trångt blir det också, när man arrangerat kön i en ögla inne i själva kafédelen. Historien förtäljer att det var fältmarskalk Erik Dahlberg som sägs ha fått i uppdrag av dåvarande kung Carl XI att bygga denna krutförråd med närhet till vattnet. I och med att det är en så vacker dag så väljer vi att sätta oss utomhus och njuta av Lilla Värtan och båtbryggorna. Allt inramat av vackra träd i orangea, röda och gula färger. Något man noterar direkt är den tystnad som råder. Det känns väldigt vilsamt att bara titta på flanörer och båtar som passerar förbi. 

Fikatipset tippar på att man besöker Kruthuset mestadels för miljöns skull och inte för fikat. Fikat är genomsnittligt, som på vilket konditori som helst. Beskt kaffe och bake off-fika. Kladdkakan är hemmagjord men för mäktig. Vi har överseende med det, då det ändå finns många positiva saker att nämna istället.  Som att hundar är välkomna på Kruthuset, som att utsikten utomhus är fantastisk och att det är så kontemplativt tyst ute. Att promenaden till och från stället är Stockholm när det är som bäst.

Ma Baker

Hej igen och ett extra välkommen till alla nya följare av bloggen! Efter en viss tids stiltje på Fikatipset sög det till i fikatarmen och färden går ut i söderort och Kärrtorp. I ett av hörnen på det stora torget ligger så Ma Baker, en ordlek med den ökända mamman och gängledaren Ma Barker, som tillsammans med sina söner rånade och kidnappade folk under 30-talets USA. Hon sägs vara förebilden till mor Dalton i Lucky Luke-serierna och inspirerade Boney M till en hit 1977. Hur som helst, så är det väldigt lite som påminner om en rånarmorsa när man väl kliver in på det gemytliga bageriet. 

På Ma Baker är alla välkomna. Barnfamiljer, hipsters och pensionärsgäng trängs vid borden och även om demografin är stor så är det ändå väldigt enhetligt: det är nästan uteslutande kvinnor här. Var är alla männen? Gillar inte män att fika? Det här är något vi också noterat på Fikatipsets följare är den stora majoriteten av kvinnor. Till det kan också tilläggas att hela Ma Bakers personalstyrka, från bagare till kassa- och kökspersonal verkar vara kvinnor. Stället känns genuint och med viss hemma-hos-känsla. Udda koppar och möblemang men ändå inte på det här loppis-sunkiga sättet som man många kaféer kan lida av. Ma Baker känns fräscht och rent.

Fikat känns genuint. Press-kaffe och bakade bullar direkt från bakplåten. Mandelknutar och kanelbullar som i dagens batch bränts vid lite och därför går för halva priset. Av det som inte är övergräddat så är mandelknuten god och frasig och kanelbullen smakar precis som en kanelbulle ska, varken mer eller mindre. Stället är fullsatt och stämningen hög och det känns äkta, med helt vanliga människor i en trivsam blandning. Det känns kanske som att Kärrtorp (via ställen som Ma Baker) ligger precis i skärningspunkten för att genomgå en sakta gentrifiering men att man fortfarande håller emot.

Il caffè

Lördagens fikatur började inte alls som tänkt. Plan A var att besöka gamla Eders bageri och choklad på Barnhusgatan. Rykten har gått om att det nedgångna stället fått nya ägare och att det rustats upp till att bli mer modernt och 2016. Tji fick vi. Stället var stängt och verkar inte vara färdigrenoverat än. Plan B var att då istället gå till tyska Bäckerei på Drottninggatan 73 men det visade sig att det stället bommat igen - permanent. Tråkigt tycker vi, då det finns alldeles för få ställen i stan som serverar riktigt goda brezels och lite udda tyska bullar. Så Fikatipset inriktar sig på plan C. Drottninggatsbacken är full att bra kaféer, allt från Citykonditoriet och Muffin bakery till ett Fabrique och Gulddrakevinnarna (2014) Kafé Esaias men vi väljer till slut att besöka Il caffè. Vi rekommenderar detta Il caffe framför det rätt stökiga ditot i SoFo.

För er som är bekanta med Mia Öhrns fikavandringar i Stockholm så är Il caffe på Drottninggatan 85 ett av de utvalda (och välförtjänta) stoppen längs vägen. Helt enkelt för att det är ett bra och kvalitativt ställe. Allt fika levereras från Dessert & Choklad Stockholm (bageriet och butiken finns på Lilla Essingen) och det gör stället till en väldigt angenäm kombination av både bra mat, bra fika och i en lite annorlunda men mysig lokal. Vid en första anblick utifrån är Il caffe ett litet kafé med en hyfsat stor sittyta men om man kikar bortom kassorna så finns det en väg in till flera olika rum utöver det man ser. Rummen påminner nästan om skyddsrum, eller källarutrymme, som gjorts om till kafé, med urbana väggmålningar och en mysig tyst tillflykt undan Drottninggatans brus. Ja, Fikatipset vågar påstå att det är mysigt, rent utav.

Dagen till ära avnjuts en bulle med pistage och svartvinbär och den är väldigt god. Fru Fikas brioche med hallon är också en höjdare. Det känns som en befrielse att, efter att vi flera gånger på raken fått medelmåttiga fikor med beskt kaffe, äntligen får något bra. En riktigt bra produkt. Dessutom bör också nämnas att personalen på stället är riktigt trevlig och serviceinriktad, trots att stället är näst intill fullsatt. Rekommenderas!   

Magnus Johansson bageri & konditori

En ledig fredag bestämmer sig Fikatipset för att göra ett nedslag i Sjöstan, en stadsdel som inte direkt gjort sig känd för sin stora och kvalitativa kaféflora. Vill man vara putslustig i sammanhanget kan man också konstatera att just Kafé Flora på Hammarby allé bommat igen. Märkligt egentligen hur en stadsdel som har snart 20 år på nacken fortfarande inte satt sig och fortfarande har ett så spretigt utbud av syltor, kemtvättar, gym och halvdana kaféer - när man samtidigt är känd för att vara en stadsdel med mestadels höginkomsttagare. Först vänder Fikatipset till Café Gården där det förtärs en bit mat men fikat ser lite tråkigt ut (man bakar ingenting själva, utan får det levererat från Borgs). Det i sig är inget fel, eftersom Fikatipset gillar Borgs bageri i Vasastan. Hade vi vetat det innan hade vi kanske stannat kvar för en fika men nu gick vi vidare eftersom lokalen kändes lite ödslig med en blandning av lastpallar, betong och ett misch-masch av stilar. Charmfaktorn infinner sig inte. Till slut väljer vi att besöka Magnus Johansson bageri. Kungliga hovleverantörens och domaren i Dessertmästarnas bageri på hörnet Lugnets allé och Hammarby allé. Lokalen är stor men en majoritet av den upptas av bageriet och vill man sitta inne är sittytan minimal, liksom de skrattretande borden är. Sommartid finns det en möjlighet att sprida ut sig mer på uteserveringen men en kall och ruskig höstdag får man packa in sig som sillar och det är på håret att man lyckas balansera två tallrikar och två kaffe på de små borden.

Egentligen får vi skylla oss själva, för trots att det luktar fantastiskt gott från allt nybakt så väljer vi bort bullar och bröd och går istället på bakelserna och desserterna. Då blir det väldigt konstigt, när man lyssnar på Magnus Johanssons expertis på tv, om hans tankar kring smaker som passar ihop, hårt och mjuk, crunch, syra osv.. och så får vi två kreationer som är rätt misslyckade båda två. Cheesecaken med aprikos är väldigt torr och kompakt och herr Fikas dessert med mjölkchoklad-mousser och kola med hallonsylt är verkligen bara smakfullt på pappret. Det SER gott ut men det smakar inte speciellt gott. Fikatipset känner sig frustrerade för Magnus Johansson bageri SKA ju vara så bra men så är det inte det!? Inte ens kaffet är välbalanserat. Och det är inte första gången vi går hit - och varje gång har vi gått härifrån lite besvikna. Att det inte höjer sig upp till Magnus Johanssons höga standard. Om det kan vara till nån ursäkt så har vi aldrig sett Magnus personligen själv stå och baka på bageriet och några stickprov på vad som serveras kanske vore på sin plats ibland?

Efter att ha hundpromenerat runt i området konstaterar Fikatipset att vi förmodligen borde ha valt en kombination av två andra kaféer och bagerier i området. Finefood (kärlek & mat) är det stället i Sjöstaden som ser mest inbjudande ut. Där hade man velat hänga men där serveras minimalt med fika. Bredvid Finefood ligger ett Bröd & salt och här bakas det för fullt och det luktar fantastiskt ut genom dörrarna och bullarna och bröden i disken ser fantastiska ut. Här borde vi ha köpt vårt fika - men då har de (precis som hos Magnus Johansson) minimalt med sittplatser. Vi kan helt enkelt konstatera att Sjöstaden, utöver det gyllene undantaget Food village på Virkesvägen) fortfarande saknar ställen för mysiga fikastunder.

Vår bagarbod

Lördag och Fikatipset väljer att besöka ett litet kafétätt kvarter på Ringvägen vid Skanstull. Konkurrensen måste vara stenhård i detta lilla inmutade kvarter med Lilla cafét på Söder på 131:an, Vår bagarbod på 129 och hipsterkaféet Tro, hopp och kaffe på 123:an. Lägg utöver det till massor av andra kaféer på gångavstånd. Fikatipset väljer att besöka Vår bagarbod då vi på nätet läst om att de har det bästa utbudet av fikabröd. Så vi sätter oss i den lilla lokalen och äter en riktigt god räkmacka (vid namn Glen) till lunch innan det är dags för fika. Känslan är ändå att det är någonting i hela konceptet som haltar.

Till en början kan vi inte riktigt sätta fingret på vad det är som inte riktigt spelar här, för vi vill verkligen tycka om stället. Bara det att det drivs av ett äldre (persiskt?) par och inte är en massproducerande kedja och det är alltid ett plus. Alla bakverk, allt bröd och alla kondisbitar är hemmagjorda. Ytterligare ett plus! Egentligen är det inget fel på sötsakerna heller, mer än att de är lite för söta och obalanserade. Fru Fikas chokladfondant var kompakt och kall istället för mjuk, varm och rinnande. Kaffet är tyvärr på gränsen till vedervärdigt.

Det är inget fel på Vår bagarbods utbud och Napoleonbakelsen är helt ok, om än mäktig. Servicen är bra och herrn i kassan är behjälplig på alla sätt och vis. Känslan i lokalen är väl kanske det som stör oss. Inredningen som vill vara lite genuint konditorimässig av gammalt snitt, blandat med nyare influenser i ett inte helt lyckat hopkok. Dessutom spelas i högtalarna en väldigt sorglig och enträgen stråkmusik från Mellanöstern så nästan ger en känslan att man blivit inbjuden på begravningskaffe. Det är första gången vi tänker på hur mycket ljudet i en lokal kan sätta känslan för stället. Vad vill man förmedla med denna musik? Känslan av ett tungt östeuropeisk bondedrama (i svartvitt), om missväxt och Norénskt elände. Fikatipset lämnar Vår bagarbod med vemod.

Enskedeparkens bageri

Som Fikatipset utlovat så ville vi ge Enskedeparkens bageri en till chans, på en annan årstid än smällkall vinter, så Fikabilen drog söderut denna varma oktobersöndag. Att det sen skulle vara näst intill sommarvarmt ute i solen, var en extra bonus. Bageriet har en helt annan dimension under sommarhalvåret - där den trånga stugan med 16 sittplatser kompletteras av mångdubbelt fler platser utomhus. Dessutom har man nöjet att sitta i en grönskande kil mellan en ridskola och ett kolonilottsområde.

En sak är densamma på Enskedeparkens bageri från i vintras och det är den långa kön ut från stället. Det är fortfarande omåttligt populärt och man kan förstå varför, då Enskedeparken faktiskt lyckas kombinera de två viktigaste komponenterna för ett lyckat bagerikoncept. Miljö och kvalitet. Klientelet är kanske inte så jätteuppblandat och det går ungefär lika många man buns på gästerna, som det finns kanelbullar på stället.

Fikatipset är berett att backa från sitt första (orättvisa?) utlåtande i vintras. Enskedeparkens bageri är ett riktigt bra ställe. Och mysigt är det dessutom. Äppelbriochen och vaniljkringlan - båda är goda och i och med att efterfrågan är så hög, så är nästan allt på ställen nybakt och har bara fått stå och svalna en stund från bakplåtarna - innan det är dags att fylla på i disken. Dofterna och fräscheten får oss på fall. Fikatipset lär återvända hit!

Zetas trädgård

Oktober och höstmarknad på vackra Zetas trädgård vid Kungens kurva och Segeltorp. Vi kunde snabbt konstatera att vi inte var de enda som kommit på den idén, då det var totalt trafikkaos på de trånga vägarna runt trädgården. Fikabilen lyckades på italienskt vis gasta och gestikulera sig ur ett låst läge där fyra bilar från fyra olika håll blockerade vägen för varandra - och ingen ville röra på sig först. Så vi kanske inte skulle rekommendera att ta bilen ut till Zetas höstmarknad nästa gång.

Marknaden var mysig och ägaren och tv-trädgårdsexperten (TV 4) Victoria Skoglund var på plats och sålde såväl sin nya bok som sålde sättvitlök (något hon tipsat om bara några timmar tidigare i tv). Fikatipset valde dock att skrida upp för trapporna och mot Trädgårdscaféet som just idag hade långa köer och säkerligen 45 minuters väntetid. Så Fikatipset rekommenderar heller inte att ta en fika här under just höstmarknaden, om man har bråttom.

Zeta trädgårds stora styrka är förstås miljön. Det är höstvackert, blomstrande, färgglatt och byggt i avsatser som rymmer sittplatser i olika plan. Att det är mycket folk stör egentligen inte inramningen, det gör det bara mer livfullt. När vi äntligen får vårt fika så måste det erkännas att kaffet är helt ok men att både fru Fikas chokladtårta med cola-lakrits och havssalt liksom herr Fikas äppel-cheesecake inte är några höjdare. Tårtan är för mäktig och obalanserad och cheesecaken är både torr och lite för grynig och osöt. Så tyvärr måste Fikatipset anamma sin gamla slogan här: "alla dåliga fikor går om".