Fru Marias bak

En av Fikatipsets traditioner är att äta frukost på lokal lite då och då. Då menar vi inte att bruncha på helgerna, utan vardagsfrukost innan jobbet. Ett av de mer frekventa ställena, pga. sin närhet till E4:an är Fru Marias bak i Älvsjö. Stället har genom åren genomgått en transformation till trångt och lite smutsigt kafé till att idag vara dubbelt så stort (då man övertagit en grannlokal), ljust, fräscht och hemtrevligt. Och med en släng av vintage och nostalgi. Känns konceptet igen?

Fru Marias bak har egentligen alla beståndsdelar för att vara ett riktigt bra bageri. Bara den här känslan att lite frusen traska in i värmen och mötas av bulldofter från ugnarna och massvis av motiverande tavlor på väggarna som skänker en pepp inför dagen som ska komma. Utbudet är stort och frontdisken dignar av bullar, matiga som söta. Ändå är det någonting som stör... Nu har Fikatipset varit här så pass många gånger att det inte kan avfärdas som en slump eller engångsföreteelse. Majoriteten av gångerna som vi varit här och ätit frukostbullar så har känslan varit att brödet systematiskt är lite undergräddat. De söta bullarna är också lite irriterande i och med att de ofta känts lite för osöta. Snåla på smak, kanske är ett bättre ord.

För Fikatipset blir ett av nyckelorden med Fru Marias bak "nästan". Det är nästan perfekt. Det smakar nästan helt ok. Det är nästan lite eget men påminner samtidigt om väldigt många andra ställen med sina omaka möbler och känslan att komma in i en ombonat gammalt kök. Vi rekommenderar absolut ett besök hit, vilken årstid som helst och kanske är det vi som är petiga? Om inte för råvarorna så kan man hänga här och insupa en skön atmosfär, lyssna på LP-skivor och bara stressa av.

Café Silltruten

En iskall, vindpinad och hal novembersöndag bestämmer Fikatipset sig för att dra iväg till Vaxholm och vårt tidigare stamställe: Café Silltruten. Under de år vi på Fikatipset bodde här var Silltruten tillsammans med Lena Linderholms ställe de två bästa fiken i stan. Det sistnämna hade söndagsstängt så vi valde därför Silltruten och det är ändå märkligt att ha varit ifrån stället i säkert ett år, om inte mer - men att allt är precis som vanligt. Det är som att vi aldrig lämnat det. Som om stället stått orört i 50 år. Det är en väldigt trygg och trevlig känsla, som att komma hem till farmor och farfar en kall höstdag.

Vintertid är Silltruten perfekt som skydd undan skärgårdsvindarna och den heta gulaschsoppan brukar vara spektakulär. Fikatipset passar dock på att enkom fika och utbudet är klassiskt. Det är genuint svenska klassiska pajer och kakor, allt liggande på upphöjda fat och under glaskloshar. För oss på Fikatipset som är rätt Stockholmsfärgade så är såna här klassiska gamla svenska konditorier börjar bli sällsynta i Stockholm men att de förmodligen är betydligt mer vanliga ute på landet. Där är allt är bevarat såsom det var förr: från tapeter och möbler och inredning till bakverken och den musik man spelar på transistorradion. Idel gamla svenska kupletter och örhängen.

Gillar man det klassiska och sentimentala är Café Silltruten väl värt besök. Trots allt är man inte bara ett roligt tidsdokument utan också ett bra kafé. Sen är det kanske ingen större hemlighet att Vaxholm gör sig bättre på sommaren än på vintern men Silltruten håller alltid jämn kvalitet, samt att man har en stor mysfaktor. Fikatipset lämnar i alla fall Vaxholm nöjda, varma och med en efterhängsen melodi på hjärnan: "Anna, du kan väl stanna..?"

Café Jarla

Med halvruggigt väder ute så känns det skönt att glida in på ett varmt kafé och tina upp lite. Denna dag befinner vi oss i hörnet av Ellen Keys park, på Birger Jarlsgatan 76. En mysig lokal som genom åren huserat flera trevliga kaféer - som tyvärr alla varit kortvariga. Fikatipset minns både Cookbook café för några år sen och senast Café & Bistro Birger på samma adress. Sedan i början av maj har stafettpinnen för lokalen tagits över av Café Jarla, ett klassiskt kvarterskafé med skön stämning och hemlagat fika och mat. Lokalen har fått sig en ansiktslyftning med klassiska tapeter och möbler - det är ljust och fräscht  men med en touch av fransk finess. Som en nordiskt avskalad variant av Laduree.

Utbudet av fika är inte jättestort på café Jarla men det som är - är bra. Klassiskt hembakt. Generösa portioner. Herr Fikas jordgubbs- och rabarberpaj är riktigt god och fru Fikas kladdkaka får också höga betyg, då den både är lätt, smakrik och dessutom ljummen. Det ger en känsla av hembakt, som att kakan kommit direkt ut ur ugnen. Kaffet är gott också, så vi har egentligen få invändningar mot stället. Det skulle möjligtvis vara att armstödet, i den soffa herr Fika sitter i, sitter löst.

Café Jarla har absolut potentialen att bli ett riktigt stamhak för de boende i området. Det är inte bara hundvänligt - våra egna hundar fick dessutom smaka kyckling från köket. Dessutom: vi antar att det var en av ägarna som gled runt på kaféet och småpratade med alla gäster (äldre och yngre) och såg till att alla hade det bra. Feelgood-småprat om högt och lågt. Om hundar, fotboll, hockey och mat. Bara en sån sak! Det händer inte så ofta. Fikatipset ger Café Jarla tummen upp för en sociala atmosfären, skönt häng och en riktigt bra fika.

Kafé Kruthuset

En klarblå, mysig höstsöndag kräver lång hundpromenad på Gärdet och Djurgården och en välförtjänt fikapaus längst ut på Hundudden på Kafé Kruthuset. Just en dag som denna är det hårt tryck och långa köer till kassan, så vårt besök kanske inte är representativt för hur det brukar vara här. En besökare i kön berättar världsvant att Kruthuset har öppettider som är anpassade efter när folk vill spatsera på Djurgården och speciellt aktivt är det här på helgerna. Kanske lite väl aktivt, eftersom nästan allt är slut och utplockat i diskarna när vi är här - och då är det ändå nästan tre timmar kvar till stängning. Kökspersonalen sliter febrilt för att langa ut nya mackor och kladdkaka. Det är lite kaotiskt i lokalen av mycket folk och väldigt stressad personal som jobbar så svetten lackar.

Huset härstammar redan från 1600-talet och har kanske mer museala förtjänster än att vara en effektiv lokal för kafénäring. Det är tjocka väggar, väldigt högt i tak och minimalt ljusinsläpp. Trångt blir det också, när man arrangerat kön i en ögla inne i själva kafédelen. Historien förtäljer att det var fältmarskalk Erik Dahlberg som sägs ha fått i uppdrag av dåvarande kung Carl XI att bygga denna krutförråd med närhet till vattnet. I och med att det är en så vacker dag så väljer vi att sätta oss utomhus och njuta av Lilla Värtan och båtbryggorna. Allt inramat av vackra träd i orangea, röda och gula färger. Något man noterar direkt är den tystnad som råder. Det känns väldigt vilsamt att bara titta på flanörer och båtar som passerar förbi. 

Fikatipset tippar på att man besöker Kruthuset mestadels för miljöns skull och inte för fikat. Fikat är genomsnittligt, som på vilket konditori som helst. Beskt kaffe och bake off-fika. Kladdkakan är hemmagjord men för mäktig. Vi har överseende med det, då det ändå finns många positiva saker att nämna istället.  Som att hundar är välkomna på Kruthuset, som att utsikten utomhus är fantastisk och att det är så kontemplativt tyst ute. Att promenaden till och från stället är Stockholm när det är som bäst.

Ma Baker

Hej igen och ett extra välkommen till alla nya följare av bloggen! Efter en viss tids stiltje på Fikatipset sög det till i fikatarmen och färden går ut i söderort och Kärrtorp. I ett av hörnen på det stora torget ligger så Ma Baker, en ordlek med den ökända mamman och gängledaren Ma Barker, som tillsammans med sina söner rånade och kidnappade folk under 30-talets USA. Hon sägs vara förebilden till mor Dalton i Lucky Luke-serierna och inspirerade Boney M till en hit 1977. Hur som helst, så är det väldigt lite som påminner om en rånarmorsa när man väl kliver in på det gemytliga bageriet. 

På Ma Baker är alla välkomna. Barnfamiljer, hipsters och pensionärsgäng trängs vid borden och även om demografin är stor så är det ändå väldigt enhetligt: det är nästan uteslutande kvinnor här. Var är alla männen? Gillar inte män att fika? Det här är något vi också noterat på Fikatipsets följare är den stora majoriteten av kvinnor. Till det kan också tilläggas att hela Ma Bakers personalstyrka, från bagare till kassa- och kökspersonal verkar vara kvinnor. Stället känns genuint och med viss hemma-hos-känsla. Udda koppar och möblemang men ändå inte på det här loppis-sunkiga sättet som man många kaféer kan lida av. Ma Baker känns fräscht och rent.

Fikat känns genuint. Press-kaffe och bakade bullar direkt från bakplåten. Mandelknutar och kanelbullar som i dagens batch bränts vid lite och därför går för halva priset. Av det som inte är övergräddat så är mandelknuten god och frasig och kanelbullen smakar precis som en kanelbulle ska, varken mer eller mindre. Stället är fullsatt och stämningen hög och det känns äkta, med helt vanliga människor i en trivsam blandning. Det känns kanske som att Kärrtorp (via ställen som Ma Baker) ligger precis i skärningspunkten för att genomgå en sakta gentrifiering men att man fortfarande håller emot.

Il caffè

Lördagens fikatur började inte alls som tänkt. Plan A var att besöka gamla Eders bageri och choklad på Barnhusgatan. Rykten har gått om att det nedgångna stället fått nya ägare och att det rustats upp till att bli mer modernt och 2016. Tji fick vi. Stället var stängt och verkar inte vara färdigrenoverat än. Plan B var att då istället gå till tyska Bäckerei på Drottninggatan 73 men det visade sig att det stället bommat igen - permanent. Tråkigt tycker vi, då det finns alldeles för få ställen i stan som serverar riktigt goda brezels och lite udda tyska bullar. Så Fikatipset inriktar sig på plan C. Drottninggatsbacken är full att bra kaféer, allt från Citykonditoriet och Muffin bakery till ett Fabrique och Gulddrakevinnarna (2014) Kafé Esaias men vi väljer till slut att besöka Il caffè. Vi rekommenderar detta Il caffe framför det rätt stökiga ditot i SoFo.

För er som är bekanta med Mia Öhrns fikavandringar i Stockholm så är Il caffe på Drottninggatan 85 ett av de utvalda (och välförtjänta) stoppen längs vägen. Helt enkelt för att det är ett bra och kvalitativt ställe. Allt fika levereras från Dessert & Choklad Stockholm (bageriet och butiken finns på Lilla Essingen) och det gör stället till en väldigt angenäm kombination av både bra mat, bra fika och i en lite annorlunda men mysig lokal. Vid en första anblick utifrån är Il caffe ett litet kafé med en hyfsat stor sittyta men om man kikar bortom kassorna så finns det en väg in till flera olika rum utöver det man ser. Rummen påminner nästan om skyddsrum, eller källarutrymme, som gjorts om till kafé, med urbana väggmålningar och en mysig tyst tillflykt undan Drottninggatans brus. Ja, Fikatipset vågar påstå att det är mysigt, rent utav.

Dagen till ära avnjuts en bulle med pistage och svartvinbär och den är väldigt god. Fru Fikas brioche med hallon är också en höjdare. Det känns som en befrielse att, efter att vi flera gånger på raken fått medelmåttiga fikor med beskt kaffe, äntligen får något bra. En riktigt bra produkt. Dessutom bör också nämnas att personalen på stället är riktigt trevlig och serviceinriktad, trots att stället är näst intill fullsatt. Rekommenderas!   

Magnus Johansson bageri & konditori

En ledig fredag bestämmer sig Fikatipset för att göra ett nedslag i Sjöstan, en stadsdel som inte direkt gjort sig känd för sin stora och kvalitativa kaféflora. Vill man vara putslustig i sammanhanget kan man också konstatera att just Kafé Flora på Hammarby allé bommat igen. Märkligt egentligen hur en stadsdel som har snart 20 år på nacken fortfarande inte satt sig och fortfarande har ett så spretigt utbud av syltor, kemtvättar, gym och halvdana kaféer - när man samtidigt är känd för att vara en stadsdel med mestadels höginkomsttagare. Först vänder Fikatipset till Café Gården där det förtärs en bit mat men fikat ser lite tråkigt ut (man bakar ingenting själva, utan får det levererat från Borgs). Det i sig är inget fel, eftersom Fikatipset gillar Borgs bageri i Vasastan. Hade vi vetat det innan hade vi kanske stannat kvar för en fika men nu gick vi vidare eftersom lokalen kändes lite ödslig med en blandning av lastpallar, betong och ett misch-masch av stilar. Charmfaktorn infinner sig inte. Till slut väljer vi att besöka Magnus Johansson bageri. Kungliga hovleverantörens och domaren i Dessertmästarnas bageri på hörnet Lugnets allé och Hammarby allé. Lokalen är stor men en majoritet av den upptas av bageriet och vill man sitta inne är sittytan minimal, liksom de skrattretande borden är. Sommartid finns det en möjlighet att sprida ut sig mer på uteserveringen men en kall och ruskig höstdag får man packa in sig som sillar och det är på håret att man lyckas balansera två tallrikar och två kaffe på de små borden.

Egentligen får vi skylla oss själva, för trots att det luktar fantastiskt gott från allt nybakt så väljer vi bort bullar och bröd och går istället på bakelserna och desserterna. Då blir det väldigt konstigt, när man lyssnar på Magnus Johanssons expertis på tv, om hans tankar kring smaker som passar ihop, hårt och mjuk, crunch, syra osv.. och så får vi två kreationer som är rätt misslyckade båda två. Cheesecaken med aprikos är väldigt torr och kompakt och herr Fikas dessert med mjölkchoklad-mousser och kola med hallonsylt är verkligen bara smakfullt på pappret. Det SER gott ut men det smakar inte speciellt gott. Fikatipset känner sig frustrerade för Magnus Johansson bageri SKA ju vara så bra men så är det inte det!? Inte ens kaffet är välbalanserat. Och det är inte första gången vi går hit - och varje gång har vi gått härifrån lite besvikna. Att det inte höjer sig upp till Magnus Johanssons höga standard. Om det kan vara till nån ursäkt så har vi aldrig sett Magnus personligen själv stå och baka på bageriet och några stickprov på vad som serveras kanske vore på sin plats ibland?

Efter att ha hundpromenerat runt i området konstaterar Fikatipset att vi förmodligen borde ha valt en kombination av två andra kaféer och bagerier i området. Finefood (kärlek & mat) är det stället i Sjöstaden som ser mest inbjudande ut. Där hade man velat hänga men där serveras minimalt med fika. Bredvid Finefood ligger ett Bröd & salt och här bakas det för fullt och det luktar fantastiskt ut genom dörrarna och bullarna och bröden i disken ser fantastiska ut. Här borde vi ha köpt vårt fika - men då har de (precis som hos Magnus Johansson) minimalt med sittplatser. Vi kan helt enkelt konstatera att Sjöstaden, utöver det gyllene undantaget Food village på Virkesvägen) fortfarande saknar ställen för mysiga fikastunder.