Den perfekta fikaupplevelsen

Ju oftare jag besöker ett kafé, går på bio/teater, reser runt i världen eller något annat jag gör ofta så inser jag att kriterierna hela tiden snävas åt och kraven på det jag tar mig för ökar, speciellt om det handlar om något jag betalar pengar för.

När jag och goda vännen E pluggade på LTU så kom vi fram till att OM man lyckas skapa ett venndiagram

för att beskriva en företeelse så var lyckan och framgången i arbetslivet gjord. I alla fall om man är civilingenjör eller arbetar med management. Så här kommer det; venndiagrammet för den perfekta fikaupplevelsen.

Redan på 90-talet sa Farbror-Barbro att det inte fanns någon genväg till det perfekta ljudet och visst har h*n rätt. Det finns inga genvägar till det perfekta, oavsett vad det handlar om.

För den perfekta fikaupplevelsen spelar tre faktorer in; utbud, service och miljö. När dessa tre faktorer faller samman blir det en fullträff. Och jag lovar, efter att ha besökt ett stort antal kaféer runt om i Stockholm, Sverige, ja till och med Europa så är det få verksamheter som lyckas med att få ihop de tre.

Utbudet: Ska vara varierat, fräscht och om möjligt egenproducerat med själ och hjärta. Jag tar dock hellre ett mindre utbud än fabriksbak. Om man inte har möjlighet att baka själv så bör verksamheten leta upp en högkvalitativ leverantör som kan hjälpa en med det. Att endast erbjuda fabriksproducerat diskvalificerar en obönhörligen.

Servicen: Som betalande gäst vill jag känna mig sedd och uppskattad. Att bli mött av en hälsning, att bli hjälpt till rätta om man har sitt eget koncept, att personalen är serviceinriktad och löser mina behov. Jag har ingenting emot att betjäna mig själv och bära brickor men jag vill att bord ska vara avplockade och avtorkade. 

Miljö: Lokalen eller lokaliseringen är det som knyter samman upplevelsen. Jag har egentligen inga preferenser om det ska vara modernt och trendigt eller ett klassiskt kafferum. Det jag dock uppskattar är att det finns ett tema och att man håller sig till sin valda väg och vårdar denna. Miljön och inredning talar om vad kaféägaren står för och vill med sin verksamhet. Det som är viktigast är att den ska vara välkomnande, tillgänglig. och helst ha en egen identitet Det jag dock har svårt för är trasiga möbler och nött/sprucket porslin. Naturligtvis ska det man serveras på vara rent.

För den perfekta fikaupplevelsen skulle man kunna få in en fjärde faktor och det är ju naturligtvis fikasällskapet. Men eftersom inte en kaféägare kan styra över vem jag fikar med så lämnar jag sällskapet till fikagästens ansvar.

Jag skulle gärna vilja höra mer om er läsares bästa fikaupplevelser. När och var hade du en perfekt fikaupplevelse?

/C

Semlor, semlor, semlor

Jag gör hatten av för senvinterbloggaren Semmelmannen som bestämt sig för att testa semlor över hela Stockholm. Minst en semla om dagen från 1:a februari till 8:e mars. Jag kan inte annat än att fascineras av hans passion för detta bakverk och tacka för inspirationen.

/C

Carotte

På Tegeluddsvägen 92 inte långt från Värtahamnen ligger Carotte catering. Carotte var nominerad till DNs Gulddraken i kategorin kafé. Något som för mig ter sig lite märkligt. Jag ser inte Carotte som i huvudsak ett traditionellt kafé  utan mer som en luchrestaurang. Dock på intet sätt dåligt utan faktiskt riktigt bra. Inriktningen är ekologiskt, närproducerat, årstidsanpassat och hemlagat. Med andra ord god och kvalitativ mat där man ser att passionen lyser igenom på det de serverar.

Även om lokalen har högt i tak och luftigt så känns ändå Carotte riktigt hemtrevligt och välkomnande. Framförallt beror detta på det trevliga bemötandet som personalen bjuder på. I och med den uppmärksamhet stället fått under de senaste månaderna så var det lite brist på sittplatser under lunchrusningen. Något man också kan ha önskemål om är öppettiderna speciellt med avseende på att stället är stängt på helger.

Vi valde att äta lunch och T avnjöt en italiensk sallad med charkuterier och mozzarella. Själv åt jag en lunchsmörgås med kyckling och dragon. Brödet det bjöds på var hembakat och bland det godaste jag ätit på länge. Saftigt, med hård skorpa och perfekt brödighet full med aprikoser, russin och nötter.


Lunchen avslutades med en liten semla. Bullen till semlan påminde mycket om mammas hembakade som var ganska kompakt och mättande men ack så ljuvlig och alldeles lagom att avsluta lunchen med. En av årets bättre semlor faktiskt.

 

Carotte är i huvudsak en cateringverksamhet  och den roliga möjligheten att hyra in sig och ett gäng för att komma och laga mat tillsammans känns riktig lockande. Det kanske vore något för nästa familjemiddag.


Ett sista lilla tips är att om du har TV/filmdrömmar så är detta ett av ställena att hänga på. Carotte ligger strategiskt mellan TV-husen och produktionsbolagen och har just närheten och den där rätta inriktningen som lockar mediefolk. Själva inmundigade vi vår lunch mellan namn-droppande  producenter och cyniska programskapare som kom på den briljanta idén att basera ett av programmen på en tjej med små bröst och dålig självkänsla.

Helt klart värt ett besök!

/C

Mjölkfri

Till födelsedagen blev det familjens klassiker, chokladkaka med filéade apelsiner och lättvispad grädde. Dock tål inte brorson V mjölkproteiner så jag fick prova att baka mjölkfritt.

Till min hjälp använde jag mjölkfri.com där man kunde få tips och idéer på allergianpassade recept. För att göra ordentlig skillnad på mjölkfritt och kakan bakad med smör så fick det bli dekorering med päron på den mjölkfria. I stället för lättvispad grädde hittade jag Oatlys vegetabiliska vaniljsås.

När jag gick runt i min ICA butik med nya "glasögon" inser jag hur mycket specialmat som kommit så att alla har möjligheter att kunna göra och äta bra mat utan större begränsningar. Sådant gör mig lite glad.

Och jag tror att V uppskattade kakan :)

/C

Egna bullar

IKEA kan inte säga det bättre! Hembakat ÄR bäst (och då får man ju räkna med kaféer som bakar själv med).

Denna fina bakbok fick man på köpet om man spenderade lite pengar på köksavdelningen, vilket vi lyckades med idag. Boken är fylld med klassiska recept på allt från Finska pinnar till Semlor. Det som tilltalade mig mest med boken var de fina bilderna där alla ingredienser ligger uppdukade och formerade med hjälp av IKEA mått och burkar. Det kändes helt enkelt enkelt att baka själv och det är ju inte illa att kunna förmedla en sådan känsla.

Så om en månad eller så har köket fått sig en liten ansiktslyftning och kanske blir det då lite mer hembakat här hemma. Även om jag finner det rogivande att baka äter jag sällan det jag själv producerat utan föredrar att gå ut och fika. Men denna bakbok fick mig lite inspirerad och kanske blir det att prova på några recept till min uppkommande födelsedag.

/C

Gratulationer!

Lånad bild fån Petite France blogg

Petite France (lite i efterskott) till vinsten av DN På Stans Gulddrake i kategori Kafé för tredje året i rad!

Vinnare kategori kafé: Petite France
Juryns motivering:

“Tredje gången gillt för Petite France som står i en klass för sig med fantas­tiska bröd och underbart konstnärliga bakverk där minsta macaron är en uppenbarelse för gommen. Ett franskt konditortempel – och svårslagna lunchställe - som lyfter hela Kungsholmen. Merci beaucoup!”

Jag kan inte annat än att hålla med om att Petite France tillhör ett av Stockholms absoluta toppkaféer och de förtjänar all uppmärksamhet och vördnad de kan få, i alla fall om man ser på det ätbara. Sébastien har verkligen en passion för det han gör och jag önskar att fler tog efter hans standard och kärlek till bröd och mat.

Det enda jag egentligen skulle önska mer av Petite France är att de rent lokalmässigt tog mig med på en resa till ett litet boulangerie någonstans i Frankrike. Dagens lite kala/skandinaviska/IKEA inredning gör inte brödet och macaronerna rättvisa. Här kan man jämföra med t ex Saturnus som skapat en atmosfär där det känns som om man teleporteras bort från Stockholm och vardagen någon annanstans när man kliver in genom dörren.

Så Sébastien här får du och Petite France en liten utmaning av mig - Låt mig få besöka Lilla Frankrike! (så säkrar ni säkerligen dessutom gulddraken nästa år med ;)

/C

Viggbyholms stationskafé

Efter en härlig vårpromenad runt Rönningesjön hamnade vi på Viggbyholms stationskafé för en av deras mumsiga pistagebullar. Jag är inte överförtjust i bullar men dessa, som för dagen serverades ljumna, smälter i munnen. Det är inte lång från barndomskänslan av mammas nybakade bullar som man åt tillsammans med ett glas kall mjölk. Man blir med andra ord alldeles glad både i kropp och knopp.

Viggbyholms stationskafé har övertagit gamla Konst och kakors lokaler, dvs det gamla stationshuset i Viggbyholm. Konst och kakor var Täbys absolut bästa kafé och när de stängde trodde vi att våra fikadagar i Täby var över. Men jag måste säga att det nyöppnade kaféet har potential att överta titeln som Täbys bästa.


Bakverken är tillverkade på plats i lokalens egna bageri . "Kalla dem vad du vill"-bollarna finns i två storlekar och är delikata - inte Delicato. Vi fick även med oss ett surdegsbröd med oss hem som var saftigt och gott till kvällens middag. Utbudet av fikabröd har stadigt ökat och det ser riktigt lovande ut.


Lokalerna har fått sig lite färg och väggarna pryds av bilder från olika delar av Täby och visar hur kommunen vuxit fram under åren. Det finns även bilder på kändisar som har koppling till staden vilket ger kaféet en personlig känsla. Nu finns det åter en anledning att stanna till i Täby för en fika.

/C